Menù de La Fornace
Il menù è soggetto a variazioni giornaliere dovute alla reperibilità delle materie prime del nostro orto
PER INIZIARE
- Cupola di Sfoglia 16 €
ripiena di ricotta e mozzarella del Mugello, su vellutata di pomodoro del nostro orto
- Varietà di affettati Di Cinta 16 €
e formaggi di Pienza
- Asparagi alla griglia 15 €
sulla loro crema e frittelle alla salvia
- Carpaccio di Chianina 16 €
misticanza con maionese alle olive e pane croccante
- Cupola di Sfoglia 16 €
ripiena di ricotta e mozzarella del Mugello, su vellutata di pomodoro del nostro orto
- Varietà di affettati Di Cinta 16 €
e formaggi di Pienza
- Asparagi alla griglia 15 €
sulla loro crema e frittelle alla salvia
- Carpaccio di Chianina 16 €
misticanza con maionese alle olive e pane croccante
Primi
- Ravioli ripieni ai quattro formaggi 14 €
con salsa ai pomodori dell'orto
- Fusilli di Grano Verna al Ragù Bianco di Manzo 15€
di Vitella, Suino e Salsiccia
- Pappardelle di Grano Verna al Ragù 16 €
di cinghiale della nostra riserva
- Crema di Tuberi e Verdure dell'Orto 15 €
con Biglie di Pecorino Senese e Crostini
- Ravioli ripieni ai quattro formaggi 14 €
con salsa ai pomodori dell'orto
- Fusilli di Grano Verna al Ragù Bianco di Manzo 15€
di Vitella, Suino e Salsiccia
- Pappardelle di Grano Verna al Ragù 16 €
di cinghiale della nostra riserva
- Crema di Tuberi e Verdure dell'Orto 15 €
con Biglie di Pecorino Senese e Crostini
Secondi
- Coniglio del contadino ripieno 22€
servito con indivia alla griglia
- Peposo di Manzo 23 €
con crema di fagioli
- Filetti di Cinta senese 25 €
con il proprio fondo e verdure al forno
- Uovo cotto al vapore in acqua di timo e poi fritto 18 €
servito su radicchio spadellato in agrodolce
- Filetto di manzo flambè in salsa di pepe aromatico €60 €
con contorni dello Chef (minimo per due persone)
- Bistecca alla Fiorentina 65 €/ Kg
con patate arrosto
- Coniglio del contadino ripieno 22€
servito con indivia alla griglia
- Peposo di Manzo 23 €
con crema di fagioli
- Filetti di Cinta senese 25 €
con il proprio fondo e verdure al forno
- Uovo cotto al vapore in acqua di timo e poi fritto 18 €
servito su radicchio spadellato in agrodolce
- Filetto di manzo flambè in salsa di pepe aromatico €60 €
con contorni dello Chef (minimo per due persone)
- Bistecca alla Fiorentina 65 €/ Kg
con patate arrosto
I Nostri Dolci
Coperto 3 €, Acqua 2 €, Caffè 2 €
