LA FORNACE
DE' MEDICI

La Storia è servita

La Fornace de’ Medici è un progetto che nasce all’interno di un antico edificio del 1500, dall’idea di creare un luogo in cui la genuinità delle eccellenze toscane sia la padrona di casa. Il menù proposto è il risultato dell’elaborazione di materie prime selezionate in otto anni di ricerca, e la sua essenza è radicata nella qualità degli ingredienti e dalle metodologie e tecniche utilizzate per esaltarne i sapori.

I pilastri della nostra filosofia sono tre: 

  1. KM zero: grano antico Verna, cacciagione e verdure provengono dalla nostra azienda agricola biologica 
  2. La selezione delle migliori perle vinicole nascoste  
  3. L’esaltazione delle materie prime toscane 

La Fornace de’ Medici è gusto ed armonia.

La nostra cantina

La selezione di vini è il fiore all’occhiello del locale, e nasce da una lunga ricerca portata avanti con l’obiettivo di far scoprire delle piccole perle nascoste prodotte da aziende vinicole emergenti. 

La cantina propone vini provenienti da tutte le principali DOC e DOCG della Toscana, e raggiunge la sua massima espressione nel menù di degustazione con abbinamento vino.

“Il progetto del ristorante nasce dalla mia passione per il mondo del vino toscano e dei prodotti che questa meravigliosa regione riesce ad offrire. L’obiettivo del locale è quello di creare un ambiente elegante in cui rilassarsi e lasciarsi coccolare dalla nostra cucina”

Guido Ciatti

Azienda agricola

La Fornace de’ Medici è il cuore pulsante della nostra azienda agricola biologica, specializzata nella produzione di grani antichi Verna e Sieve, verdure dell’orto, patate, farro ed olive. 

All’interno della proprietà è presente anche una di riserva di caccia. 

La pasta è fatta in casa con il nostro grano Verna, la cacciagione è km zero, le verdure proposte seguono la stagionalità dell’orto e l’uliveto incornicia le colline circostanti. 

L’azienda agricola è la nostra identità.

Le Colline
del Paradiso