Il salotto alle porte di Firenze
Alla scoperta del Mugello attraverso sapori unici, tra storia e passione per l'enogastronomia.
Scopri il nostro menù che varia con le stagioni e esalta le eccellenze toscane.
Unisciti a noi per una cena romantica, con menù stagionali in una location esclusiva.
Unisciti a noi per celebrare con amici e parenti un giorno speciale a due passi da Firenze.
Scopri di più sulle nostre esperienze di degustazione eno-gastroniche.
Spazi suggestivi per ospitare battesimi, matrimoni lauree e eventi aziendali.
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La Storia è servita
La Fornace de’ Medici alle porte del Mugello, è un progetto che nasce all’interno di un antico edificio del 1500, dall’idea di creare un luogo in cui la genuinità delle eccellenze toscane sia la padrona di casa. Il menù proposto è il risultato dell’elaborazione di materie prime selezionate in otto anni di ricerca, e la sua essenza è radicata nella qualità degli ingredienti e dalle metodologie e tecniche utilizzate per esaltarne i sapori.
I pilastri della nostra filosofia sono tre:
La Fornace de’ Medici alle porte del Mugello, è un progetto che nasce all’interno di un antico edificio del 1500, dall’idea di creare un luogo in cui la genuinità delle eccellenze toscane sia la padrona di casa. Il menù proposto è il risultato dell’elaborazione di materie prime selezionate in otto anni di ricerca, e la sua essenza è radicata nella qualità degli ingredienti e dalle metodologie e tecniche utilizzate per esaltarne i sapori.
La nostra filosofia
I pilastri della nostra filosofia sono tre:
- KM zero: grano antico Verna, cacciagione e verdure provengono dalla nostra azienda agricola biologica
- La selezione delle migliori perle vinicole nascoste
- L’esaltazione delle materie prime toscane
La Fornace de’ Medici è gusto e armonia.
La nostra cantina
La selezione di vini è il fiore all’occhiello del locale, e nasce da una lunga ricerca portata avanti con l’obiettivo di far scoprire delle perle nascoste prodotte da aziende vinicole emergenti, propone vini provenienti dalle principali DOC e DOCG della Toscana, e raggiunge la sua massima espressione nel menù di degustazione con abbinamento di vini.
“Il progetto del ristorante nasce dalla mia passione per il mondo del vino toscano e dei prodotti che questa meravigliosa regione riesce ad offrire. L’obiettivo del locale è quello di creare un ambiente elegante in cui rilassarsi e lasciarsi coccolare dalla nostra cucina”
Guido Ciatti
Azienda agricola
La Fornace de’ Medici, alle porte del Mugello, è il cuore pulsante della nostra azienda agricola biologica, specializzata nella produzione di grani antichi Verna e Sieve, verdure dell’orto, patate, farro ed olive.
All’interno della proprietà è presente anche una riserva di caccia.
La pasta è fatta in casa con il nostro grano Verna, la cacciagione è km zero, le verdure proposte seguono la stagionalità dell’orto e l’oliveto incornicia le colline circostanti.
L’azienda agricola, nel cuore del Mugello, è la nostra identità.
